লাইফস্টাইল ডেস্ক:
ডাল এমনই এক খাবার যা ভাত, রুটি সব কিছুর সঙ্গেই সমান সুস্বাদু লাগে খেতে। আবার লুচির সঙ্গে ছোলার ডাল, বাটোরার সঙ্গে চানা ডালও দারুণ উপাদেয়। নিরামিষ যারা খান তাদের ডায়েটে প্রোটিনের মূল উত্সও ডাল। শুধু প্রোটিন নয়, আরও অনেক পুষ্টিগুণে ভরপুর ডাল। সব রকম ডালেরই রয়েছে নিজস্ব পুষ্টিগুণ। জেনে নিন কোন ডালের কী পুষ্টিগুণ।
মসুর ডাল: প্রোটিন, এসেনশিয়াল অ্যামাইনো অ্যাসিড, পটাশিয়াম, আয়রন, ফাইবার, ভিটামিন বি১ থাকায় মসুর ডাল দারুণ পুষ্টিকর। এই ডাল রক্তের কোলেস্টেরল ও শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে মসুর ডাল।
কাঁচা মুগ: প্রোটিন, ম্যাঙ্গানিজ, পটাশিয়াম, ফোলেট, ম্যাগনেশিয়াম, কপার, জিঙ্ক, বিভিন্ন বি ভিটামিন ও ডায়েটারি ফাইবার রয়েছে মুগ ডালে। এই মুগ ডাল রান্না করে খেলে যেমন উপকারী, তেমনই কাঁচা মুগ ডালও পুষ্টিকর।
বিউলির ডাল: বাঙালিরা ভাতের সঙ্গে যেমন বিউলির ডাল খান, তেমনই পরোটার সঙ্গে কালি ডালও পঞ্জাবিদের প্রিয় পদ। দক্ষিণ ভারতীয়রা দোসা, বড়া, রসমেও বিউলির ডাল ব্যবহার করেন। প্রচুর পরিমাণ প্রোটিন থাকার পাশাপাশি বিউলির ডাল হজমেও সাহায্য করে।
অড়হর ডাল: আয়রন, ফলিক অ্যাসিড, ম্যাগনেশিয়াম, ক্যালসিয়াম, বিভিন্ন বি ভিটামিন ও পটাশিয়াম রয়েছে অড়হর ডালে।
রাজমা: ওজন কমাতে চাইলে ডায়েটে অবশ্যই রাখুন রাজমা। কারণ প্রোটিন ও ফাইবারে ভরপুর রাজমা শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।
মটর ডাল: প্রোটিনের পাশাপাশি ডায়েটারি ফাইবারে পরিপূর্ণ মটর ডালে রয়েছে ম্যাঙ্গানিজ, কপার, ফোলেট, ভিটামিন বি১, ভিটামিন বি৫, পটাশিয়াম।
চানা ডাল: কাবুলি চানা যেমন ডাল হিসেবে লুচি, পরোটা, রুটি, বাটোরার সঙ্গে খাওয়া যায়, তেমনই কাঁচা বা সেদ্ধ করে সালাডের সঙ্গেও দারুণ উপাদেয়। এই চানা ডাল ফোলেট, মলিবডেনাম, ম্যাঙ্গানিজ, কপার, ফাইবার, প্রোটিন, আয়রন, জিঙ্কের পুষ্টিগুণে ভরপুর।
তরকা ডাল: সব ডালের মধ্যে সবচেয়ে বেশি ক্যালসিয়াম থাকে তরকা ডালে। সেই সঙ্গেই প্রচুর প্রোটিন ও ফ্যাট, সোডিয়ামের কম থাকায় ডায়াবেটিকদের জন্যও দারুণ উপকারী তরকা ডাল।
| < Prev | Next > |
|---|
